【海膽苦是怎么回事】因為明礬放多了 。海膽稍微經過些時間放置，就會融化，為了保持海膽的形狀，很多加工廠家會放一些明礬，但有的廠家可能會放多了 。其實，海蜇也是用明礬來加工的 。
根據生物學上的研究結果 。通過對北海道馬糞海膽的研究得出結果 ， 成熟的雌性海膽卵巢有的會含有這種苦味的物質 ， 據說是一種苦味氨基酸 。
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