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如何選購東北大米？有哪些技巧？

如何生活百科

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高 。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，新米比陳米硬 。用牙要一下米粒，可以輕松咬斷，并聽見很脆的“嘣”一聲 ， 說明是好大米 。
2、看色澤：好大米有光澤，并且光澤均勻正常 。大米中的黃粒米，由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時 ， 必須觀察黃粒米的多少 。而有些大米外表非常光滑，色澤白亮，多半為拋光打蠟 。
【如何選購東北大米？有哪些技巧？】3、看胚芽：拋光打蠟過的米，和米質低劣的米，不能保留完整的胚芽 ， 米的大部分營養多集中在胚芽上，在精加工過程中胚芽脫落，也就是失去了大米的主要營養 。
4、聞氣味：取少量的大米并向大米哈一口氣，或者用手搓熱，迅速聞一下氣味 。好米有清香味 ， 不會有異味兒 。無大米香味的米多半是精加工過，拋光打蠟的米 。有發霉氣味的米說明是陳米 。