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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。做鹵菜的配方及制作方法，鹵菜的配方及制作方法是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：鵝翅700克、八角1-2個、香葉2-3片、陳皮2-3片、花椒一把、茴香一把、山楂2-3個、蔥4-5根、姜7-8根、醬油30克、糖20克、鹽適量、黃酒30毫升 。
2、將鵝翅浸泡在冷水中20分鐘 。
3、將腌制好的蔬菜 ， 除了蔥和姜以外，用無紡布包裹 。
4、鵝翅洗凈，在上面切兩刀，稍后燉 。
5、洋蔥切段，生姜切片，準備好醬油和黃酒 。
6、將鵝翅放入鍋中，放入一半的蔥姜末 ， 加入涼水沒過鵝翅 。
7、煮沸后再煮10分鐘 。這一步可以有效去除魚腥味 。
8、取出鵝翅洗凈，燙鍋洗凈 。
9、鍋里放油，放入鵝翅和剩下的一半姜煸炒 。一步到位，蛋白質可以和油發生反應，燉的時候加入新鮮的鹵水 。
10、翻炒一會，加入醬油，翻炒均勻，上色完成 。
11、鍋內加入黃酒，小火煨一分鐘，進一步去腥增香 。
12、重新煮一鍋 。覺得麻煩可以把鵝翅拿出來 。鍋清洗干凈后，繼續往鍋里加入剩下的一半洋蔥和鹵汁 。水燒開后 ， 煮10分鐘 。加入鵝肉、鹽和糖 。
13、大火煮10分鐘，關小火40分鐘后關火 。
【鹵菜的配方及制作方法是什么 做鹵菜的配方及制作方法】14、讓食材在鹽水中浸泡4小時以上 。浸泡一夜，讓鹵味充分浸泡食材 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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