燒的青菜吃起來很苦原因是炒的時間長了,一般青菜不易加熱過久 。
去除青菜苦味的方法:
1、不買不合時令的青菜 , 冬天的青菜是一年中最好吃的時候;
2、用開水燙過再炒,或者先燒開水洗凈的青菜焯一下,瀝干水分;
3、急火快炒 , 炒青菜需用大火快速翻炒,時間不宜過長,燜熟的易出苦澀味 , 青菜所需的油需多放些,油少也容易出苦澀味,也不能放鹽過早,在快起鍋時再加調料;
【為什么我燒的青菜吃起來很苦呢】4、可適量加放少許白米醋或白砂糖可壓低苦味 。
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