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1、放生姜 。生姜絕對和羊肉是絕配 ， 少了生姜的羊肉 ， 就少了很多的滋味 。在煮羊肉的時候 ， 可以放一些姜片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥膻味道 。最重要的是，羊肉里面放生姜，不僅可以去除腥膻，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果 。羊肉和生姜都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃 ， 吃完渾身暖和 ， 特別舒服 。除了生姜之外 ， 放一些蔥段也能起到去腥膻的效果 。
2、料酒 。料酒也是去腥膻的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給腌制一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥膻味 。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的 。
【清燉羊肉放什么調料最好吃】3、香料 。如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮 。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角 。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了 。最重要的是 ， 加了燉肉香料的羊肉 ， 口感會更豐富 。對于那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇 。