文章插圖
【鹵水怎么做才不會發黑】1、香料的使用是造成鹵水發黑的一個因素，比如有些原料，諸如丁香、木香等 ， 添加過量就會造成鹵水發黑 。
2、除了添加過量 ， 這類上色香料的預處理如果沒做好，也容易造成發黑，需要提前用開水浸泡約半小時，去除色，還可以去除苦澀，提升口感和香氣 。
3、鹵水的反復空燒也容易造成里面的糖在高溫環境匯總持續氧化、焦化出現發黑 ， 所以只要不是必須要燒開的話 ， 就沒必要每天都燒開，將殘渣弄干凈，燒開靜置不要再動的話，是可以在常溫放3天的 。
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【鹵水怎么做才不會發黑】1、香料的使用是造成鹵水發黑的一個因素，比如有些原料，諸如丁香、木香等 ， 添加過量就會造成鹵水發黑 。
2、除了添加過量 ， 這類上色香料的預處理如果沒做好，也容易造成發黑，需要提前用開水浸泡約半小時，去除色，還可以去除苦澀，提升口感和香氣 。
3、鹵水的反復空燒也容易造成里面的糖在高溫環境匯總持續氧化、焦化出現發黑 ， 所以只要不是必須要燒開的話 ， 就沒必要每天都燒開，將殘渣弄干凈，燒開靜置不要再動的話，是可以在常溫放3天的 。