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1、海藻碘中除含有20%左右的有機碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等 。被人體吸收的有機碘，可以在體內被分解，釋放出碘，供甲狀腺的需要 ， 還可以結成脂肪或蛋白質的形式儲存多余的碘 ， 供需要時使用 ， 絡氨酸態的碘可以直接被吸收 。
【海藻碘鹽能炒菜吃嗎】2、海藻碘和純的有機碘相比更有利于人體的吸收，海藻碘中的無機碘可以快速被人體吸收利用，而有機態的碘更有利于儲存利用 。無機態的碘雖然吸引比較容易，又可以直接進入甲狀腺 ， 但是多余的碘離子，機體不能儲存，直接排除體外 。
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