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1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品 。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨 ， 化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨 。一般人都可以吃 。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 。
【牛肉營養價值】4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食 。黃牛肉為發物 ， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用 。
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