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蛋糕胚的簡單做法

生活百科蛋糕


蛋糕胚的簡單做法

文章插圖
1、把準備好的四個雞蛋打入干凈的盆內 ， 然后把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黃 ， 否則蛋白不能打發 。
2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可 ， 不用打發 。低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發 ， 迅速攪勻 。
3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好 。
4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈 ， 要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡 。
5、現在面包機桶內刷上一層油 ， 然后把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機桶內 ， 然后輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式 。
【蛋糕胚的簡單做法】6、30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然后把蛋糕倒扣即可 。