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QQ橡皮糖的做法

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QQ橡皮糖的做法

文章插圖
1、先準備玉米糖漿75g砂糖，65g鮮榨菠蘿汁 ， 150g魚膠粉，10g檸檬酸 。
2、在150g果汁里取出70g倒入10g魚膠粉里拌勻，之后將它先放一邊靜置一下，讓魚膠粉喝飽果汁先 。大概靜置10分鐘把它隔水融化，記得一定是隔水哦，因為高溫會讓魚膠粘性變低 。隔水融化成稀釋順滑的水狀液體后用保鮮膜蓋住待用，保鮮膜蓋住防治魚膠液表面結皮 2g的檸檬酸放2g水稀釋成水放一邊待用 。
3、將糖漿、砂糖、還有剩下的果汁都倒入鍋煮，小火煮到117攝氏度 。
4、等糖液的溫度降到70度左右就可以倒入魚膠液攪拌均勻 ， 最后加入檸檬酸攪拌，搞定就這么簡單 。最后取一個容器里面鋪錫紙方便脫模 ， 將混合好的液體倒入后放進冰箱冷藏五六個小時可以拿出切塊 。
【QQ橡皮糖的做法】5、切好之后的糖最好讓它風干兩天會更有嚼勁 。為了方便可以就直接放冰箱冷藏不要蓋保鮮膜就讓他水分流失 。