【為什么在美國日本的壽司店比中國的川菜館看起來更高檔】日本料理的生意完全是出于經濟考慮 。因為日本餐館經營容易，日本料理通常是壽司、刺身 ， 吃的就是食物本身的味道 ， 就某種意義上來講，只要材料不錯，日本料理對廚藝的要求 ， 沒有那么高 。全世界都知道日本料理貴” 。所以，相對而言，它的利潤也是比較豐厚的 。根據餐館指南Zagat的數據顯示，1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山，一頓中餐的價格為平均每人24.2美元，但一頓日本料理的價格是31.88美元;2013年，一頓中餐價格僅上漲至32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元，二者差距幾為30美元 。
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