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烹飪油和調和油有什么區別

生活百科烹飪

【烹飪油和調和油有什么區別】1、烹飪油是烹飪菜肴時添加的食用油料 。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等 。調和油是烹飪油中的一種 。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油 。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油 。
2、烹飪油是用來炒菜、燉菜時吃的油，一般是要加熱熟食 。區別于涼拌的香油、提香調味的熟食油 。調和油是指多種油類調制混合的油，是多種營養成分兼得，也是規避單一油品烹飪使用時的不足 。