高粱是禾本科一年生草本植物 。稈較粗壯，直立 ， 基部節上具支撐根 。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質 ， 先端圓 ， 邊緣有纖毛 。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀 。穎果兩面平凸 ， 淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露 。有柄小穗的柄長約2.5毫米 ， 小穗線形至披針形，花果期6-9月 。
高粱：
高粱喜溫、喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，并有一定的耐高溫特性 ， 全生育期適宜溫度20-30℃ 。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照 。根系發達，根細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強 。
分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區 。中國南北各省區均有栽培 。
【高粱是什么樣子的】高粱籽粒加工后即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧 。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等 。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等 。
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