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豆沙吐司的口感和特點

知識經驗


豆沙吐司的口感和特點

文章插圖
1.材料:高面粉250克，牛奶150克 ， 糖10克，酵母2克 ， 高面粉50克，雞蛋35克 ， 鹽4克 ， 奶粉18克，糖20克，酵母2克 ， 黃油25克，豆沙50克 。
2.有10*10*10，2模具 ， 或者450g標準模具 。一粒種子:高面粉250克，牛奶150克，糖10克，酵母2克 。主面團:高面粉50g，雞蛋35g，鹽4g ， 奶粉18g，糖20g，酵母2g，黃油25g 。其他:紅豆沙50g 。
3.把中等大小的面團做成面團 。
4.中等大小的面團發酵至兩倍大小 。
5.把中等大小的面團撕成小塊，和B料攪拌至Q形 。
6.加入黃油 。
7.繼續揉至光滑有膜，將中等大小的面團與主面團混合，直至完全揉好(約40分鐘) 。
8.取出面包機的攪拌刀，將面團稍微搓圓，放入面包桶 。
9.把面團分成兩組 。
10.把面團壓成長方形 。
11.中間1/3涂豆瓣醬 。
12.將兩邊折向中間 。
13.轉過頭 ， 再把面團搟開 。
14.將再次搟好的面團切成兩塊 ， 中間再切成三塊 。
15.切割面被豎起并編織成三股 。
16.將準備好的面團兩端向后折疊，將剛剛切好的邊條插在中間，放入模具中 ， 使面團盡可能填滿模具底部 。
17.面團最終發酵后(溫度38度 ， 濕度80%) ， 表面刷上全蛋液 。
18.放入預熱好的烤箱，上層，上下火 ， 180度 ， 30分鐘 。
19、出爐后脫模、冷卻、裝袋 。
【豆沙吐司的口感和特點】以上解釋了豆沙吐司的味道和特點 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。