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熏肉該怎么做 熏肉的做法步驟教程

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熏肉該怎么做 熏肉的做法步驟教程

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。熏肉的做法步驟教程，熏肉該怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、制作臘肉 ， 需要準備的材料有：帶皮豬后腿或三層帶皮豬肉500g，鹽20g，高度白酒15g，花椒5g，八角1個，大米1杯，陳皮適量，紅茶適量，白糖2茶匙 。
2、將帶皮的豬后腿肉或帶皮的三層五花肉切成大小合適的條狀 。
3、加入高度白酒，揉5-10分鐘 ， 使豬肉與高度白酒充分接觸 。這一步是防腐增味的關鍵步驟，然后靜置20分鐘左右 。
4、煎椒鹽腌汁 。鍋內放鹽、花椒、八角，小火煸炒至鹽微黃 ， 花椒有濃郁香味 ， 自然放涼 。
5、將煎好的鹵汁倒入肉條中，反復揉搓 ， 抹勻 。
6、將腌制好的肉放入密封保鮮腌制盒中，放入冰箱腌制5-7天 。
7、將腌制好的肉條掛在陰涼通風處，晾干5-7天 。
8、準備一個大鐵鍋，倒入大米、陳皮、紅茶、白糖 。
9、將肉條放在烤箱架上 ， 留有足夠的間隙，以確保肉條的每一面都能被熏制 。
10、開大火快速熏制 ， 再轉中火熏制20分鐘，至臘肉表面呈棕黃色，色澤紅亮 。
11、把熏好的臘肉從鍋里拿出來 ， 自然冷卻后再吃 。
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