1、冷凍保存：臘肉洗凈瀝干，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有臘肉，而且保存的時間最為長久 ， 可保存三到五年 。
2、懸掛保存：如果室溫低于20攝氏度，且室內空氣濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內的陰涼通風處 ， 這樣可以保存3個月左右 。
【臘肉如何保存】3、埋土保存：臘肉洗凈瀝干，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最后埋入地下保存起來 。這種保存方法可以保存3年左右 。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子里，然后把食用油燒熱放涼后倒入壇里，油要能浸沒臘肉，最后密封壇口即可 。
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