食品存放應做到：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與藥品隔離、食品與天然冰隔離 。
由原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料、保管員不收腐爛變質的原料、加工人員不用腐爛變質的原料、服務人員不賣腐爛變質的食品 。
炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒 。
環境衛生采取“四定”：辦法定人、定物、定時間、定質量 。劃片包干，責任到人 。
【食品存放應做到哪四隔離】個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤理發洗澡、勤換內衣被褥、勤換工 。
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