馬鮫魚丸的做法是剔去紅色的肉和魚腩肉 ， 比較去腥 ， 用調羹刮起魚肉，最后留下魚皮，加鹽、胡椒粉、雞精、玉米淀粉、使勁摔打和揉、直至魚泥出膠質狀，用小匙從虎口處擠出小丸子，扔進七分熱的高湯中煮熟，撈出待用 。
【馬鮫魚丸的做法】馬鮫魚體形狹長，頭及體背部藍黑色 。一般體長為25～50厘米、體重300～1000克 。分布于北太平洋西部，中國產于東海、黃海和渤海 。體形狹長 ， 頭及體背部藍黑色 。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角刺 。在夏秋季常結群作遠程洄游 。
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制 ， 是下飯佳肴 。
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