剔好豬肉的方法技巧如下：
1、豬肉要順著肉的紋理剃，肉的紋理呈水平線 ， 剃出來的肉片 ， 紋路呈川字形，刀與肉到紋理呈90度垂直即可；
【怎樣才能剃好豬肉過程】2、剃肉時要使肥瘦均勻，忌全肥或全瘦；
3、豬里脊表面覆蓋一層膜，會影響口感，需提前剔除；
4、梅花肉中有細脂肪，切片使口感最佳 。

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