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炆的意思：
1、作為名詞，沒有火焰的微火 。
2、方言，用微火燉食物或熬菜，近乎北方烹調法的燒，故有南炆北燒之說；指質韌的食物放入鍋中 ， 加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法 。
【炆字的意思】炆，筆畫為八畫，火部，左右結構，古文《集韻》中曾出現過，“炆，煴也 。”
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