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桃汁戚風的做法

生活百科做法


桃汁戚風的做法

文章插圖
1、將蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中 ， 加入幾滴香草精提香 。
2、低粉和鹽混合，過篩兩次后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無小顆粒 。
3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入60克細砂糖，打至硬性發泡 。
4、搭好錫紙墻，烤箱預熱145度 。
【桃汁戚風的做法】5、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻 ， 再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平 。
6、放入烤箱中下層 ， 烤約70分鐘，中途不開烤箱門，烤好后馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮 。