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【冬天14度發面要多久】冬天14度用酵母發面，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時 。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，一種活的機體，需要在適當的環境下(溫度，濕度等)才能達到最好的發酵結果 。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性是最好的 ， 這也是為什么發酵時我們要時刻保持溫度 。
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