怎么做炸雞腿 _怎么

文章插圖
雞腿8個、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉50g、雞蛋1個、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、花椒粉適量。
1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘。
2、將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味。
3、面粉、淀粉、雞蛋、適量水調制全蛋糊。
4、調制好的全蛋糊。
5、腌制好的雞腿裹面糊。
6、再裹面包糠。
7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃即可。
如何挑選雞肉
【怎么做炸雞腿】首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。