【米漿腸粉爽滑的原因】1、米漿腸粉如果非常爽滑的話，除了米漿本身質地好的原因之外，還有可能是因為米漿里面添加了澄粉輔助 。添加了澄粉制作出來的腸粉不僅更加爽滑 ， 而且更有韌性 ， 不易破損 。
2、除此之外，加了澄粉的腸粉顏色也更加的透明，看起來也更加的勾人食欲 。我們在往米漿中加入澄粉時，要先用少量的清水將澄粉化開，并且澄粉和米漿的比例要控制在1：10左右 。
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