鑒別方法有以下幾種：
顏色上：放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變 。春天，食物來源豐富，營養充足 ， 鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色 。夏季，食物來源減少，蛋黃的紅色變淺 。秋季，鴨子以稻谷為主食，此時蛋黃顏色偏黃 。冬季全靠飼料喂養，蛋黃呈淺黃色，鴨子食用添加蘇丹紅的飼料后，蛋黃顏色則沒有四季的分別了 。
【怎樣識別蘇丹紅鴨蛋】煮蛋時：由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里，如果發現水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用 。
切蛋時：實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋 ， 蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美 。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅硬、干燥 。有關專家介紹，先看蛋黃顏色 。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色 。其次 ， 被蘇丹紅四號污染的紅心鴨蛋不易煮熟 。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟 。而正常鴨蛋（包括天然紅心鴨蛋），10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀 。

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