【花椒是什么顏色的好】一般花椒顏色自然，色澤發暗色較好 。
花椒分為紅花椒和青花椒 ， 兩種花椒有不同的特性 。
1、種類：紅花椒多產于川陜交界處，優質的紅花椒麻味更重 。青花椒只產于重慶，除了麻味之外，清香味更濃 。如果保存不當，會變成黑色 。
烹調時，紅花椒用于制作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞 ， 香辣魚等；青花椒多用于強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞，青椒兔等 。
2、挑?。涸又噬俚模冉細稍锏幕ń方蝦?。顏色是自然啞光狀態且味道香濃的花椒為上 。
3、挑選秘訣： 買花椒的時候需要看色澤鮮亮且有點發黑較好 。聞味道，香麻味濃的比較好 。三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好 。
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