西洋參發霉了不能吃，西洋參中含有一定的淀粉和蛋白質，保存不當就容易導致發霉變質，霉變的西洋參不僅藥效降低，還產生了各種有害物質 。
【西洋參發霉了還能吃嗎】西洋參(學名:Panaxquinquefolius)是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參、Americanginseng，原產于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州 ， 中國北京懷柔與長白山等地也有種植 。加拿大產的叫西洋參，美國參產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等 。

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