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牛蛙火鍋

生活百科牛蛙

1、原料：牛蛙1500克 ， 青筍200克，茭白200克 ， 白蘿卜200克 。調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克 ， 冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克 ， 胡椒粉5克，紅湯2500克 。
【牛蛙火鍋】2、牛蛙宰殺去頭的內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起 。
3、青筍 ， 茭白，白蘿卜去外皮 ， 改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用 。
4、姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形 。
5、炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片 ， 蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉 ， 整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫 ， 倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺即可 。