材料 ， 廖排骨濃縮鹵汁，雞菌肝，干海椒 ， 桂皮，茴香，草果，香萘，八角，花椒，冰糖 。準備，菌肝切開去掉里邊一層黃皮，洗凈，姜拍爛，蔥打結，蒜切片 。
【鹵雞菌肝的做法】先把雞菌肝在開水里煮兩三分鐘，期間打去了浮沫 。廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬骨湯，然后放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道 。再將鹵汁加入大鍋豬骨湯 。加入其余香料 。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減 。放入雞菌肝大火燒開后轉最小火 。繼續煮十分鐘左右 。撈起來用鹵水浸泡一下更入味 。鹵雞菌肝便做好了 。
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