【清燉魚的做法及配料如何做】清燉魚的配料：鯽魚兩尾、蔥姜適量、香菜五根、肥豬肉適量、白酒小半湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、清水 。
清燉魚的做法：
準備食材 。鯽魚請賣家宰殺好 ， 蔥從中間破開 。將鯽魚清洗干凈，在身上劃月牙刀，要去除干凈水分 ， 肥肉切片，留過一根香菜，其余的打結 。鍋里放入豬肉，小火慢熬 。豬肉出油 ， 顏色變黃 ， 倒入白酒，立即蓋上鍋蓋 。放水，將肉渣撈出，將魚、蔥、姜、香菜放入 。放白糖去腥，中火煮開，轉小火慢熬 。湯汁濃白之后加鹽調味 。將蔥姜香菜夾出棄之 。另一根香菜切末 。放胡椒粉，香菜末，就可以吃了 。
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