建議400克排骨搭配5克鹽、料酒10克；500克排骨搭配12克鹽、料酒20克 。
腌制方法如下：
【臘排骨怎么淹淹排骨的比率是多少】1、首先將排骨洗凈，加入適量鹽腌制24小時；
2、完成之后，取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右 ， 注意避免蟲蠅和太陽曝曬 。為防止蟲蠅 ， 可將排骨掛在四面都是紗網的柜子里；
3、晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍后即可直接下鍋煮燉 。
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