1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽，用手給魚肉稍為按摩一下，使鹽能更好的滲到魚肉中去 。腌制15分鐘左右 。
【馬鮫的做法 馬鮫的做法分享】2、平底鍋燒熱，倒入適量的油 ， 放入姜片稍為爆香一下，再把姜片去掉 。
3、把魚片倒進平底鍋內 ， 轉小火慢煎 。
4、待兩面都煎至多黃時，撒少許姜絲入內，煎出香味即可起鍋，起鍋裝盤后可撒點蔥花、醬油 。
5、為了使魚煎出來看上去不會太干，顏色潤澤些，小碗里倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘后熄火 ， 即可上碟 。

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