1、黃辣丁10條 ， 殺好，內臟也都清理干凈再洗洗 ， 然后用料酒和鹽腌制一下 。
2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料 。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切 ， 要整個的 。再將泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒 。
【紅燒黃辣丁的家常做法】4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味 。
5、加入一大碗水，淹沒魚即可 。開水最好，沒有開水，涼水也行 。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些，喜歡的勾個薄芡 ， 不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精 ， 關火 ， 撒一把小香菜，即可裝盤 。
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