食用功效:嫩莢和干籽粒都含豐富的蛋白質和礦物質 。
作法:
【龍爪豆的食用功效與作法】菜用:嫩莢、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用 。其嫩莢多汁,具有香味 , 可炒、燜 。風味勝過普通菜豆 。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可與肉類炒、燉,其味鮮美 。制罐頭:青莢、嫩豆粒可速凍貯備,或制作罐頭 。干豆粒也可制罐或磨研豆粉,制作糕點、豆餡 。
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