酸菜魚主料：鯉魚1條；
【關于做魚方面的工藝菜】輔料：酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20 克、蛋清1只；
調料：淀粉10克、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量；
做法如下：
將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，將魚肉切成薄片備用；片好魚片以后，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和半個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘；將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用，野山椒剁碎；鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱 ， 然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；加入適量清湯或者開水燒開；將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘 ， 將鮮味熬出來，熬好以后的湯色會發白；將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散 ， 等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出 ， 燒少許熱油澆在魚片上即可 。
- 關于財神節的祝福語 財神節祝福語怎么說
- 水煮石榴
- 關于執著追逐夢想的名言名句
- 十月一日國慶的作文范例 關于十月一日的作文
- 關于友情羈絆的句子摘抄
- 關于生日的個性簽名 生日個性簽名
- 關于教師節感恩老師的句子
- 關于消防安全的格言 關于消防安全的名言警句
- 關于雪的優美文章 關于雪的唯美文章
- 沙茶面的湯料配方