【薺菜是什么菜】薺菜是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本 ， 高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立 ， 單一或從下部分枝 。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對 ， 長圓形至卵形 ， 頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒 。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪 。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平 ， 無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色 。
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜 ， 瑤家叫禾桿菜，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫干油菜，是一種人們喜愛的可食用野菜 。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值 。
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