手剁肉餅怎么做好吃 _知識經驗

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1.新鮮豬肉1塊，將瘦肉切成?。緩蠼嗜饣旌希?用菜刀剁均勻。將剁碎的肉放入大鍋中反復拍打，使其富有彈性。
2.選擇大小合適的帶蓋專用微波碗，在碗底滴入少許香油，用筷子擦拭均勻；這一步的目的是防止粘和增加香味。
3.腌制和調味。肉末中加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻，撒上干淀粉，撒上香油拌勻。往肉末里抽幾次水，朝同一個方向攪拌肉末。注意要等到上一次的水都吃完了再加下一次。就這樣把水餡抽上來，直到肉餡變得像棉花糖一樣輕，潤滑到擰不起來，肉餡盛在抹了油的微波專用碗中。
4.把肉鋪均勻，中間稍微壓出一個坑，放一個雞蛋進去，用牙簽把蛋黃戳幾下，防止在微波過程中爆開。
5.蓋上微波爐專用碗，放入微波爐中中火2分鐘，取出，沿碗邊倒入兩勺熱湯(這一步也可以省略)，繼續蓋4-5分鐘。肉餅的生熟程度可以通過牙簽穿刺掌握，也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
標簽:肉餅怎么樣
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