1、面粉注入熱水攪拌成棉絮狀和面，揉成面團蓋上保鮮膜發酵半小時，小蔥洗凈切成蔥花 。
2、鍋中放油燒熱澆在蔥花上，案板撒少許面粉揉面，揉成圓柱五等分 ， 取一份搟成稍薄的大圓餅皮 。
3、面餅刷上蔥油，撒上椒鹽，從餅皮下面卷起，直至卷完，反向擰勁兒卷起，卷完收邊壓成餅，搟成餅胚狀 。
【蔥油餅怎么做】4、餅胚醒發二十分鐘，平底鍋刷油，放入餅胚煎至兩面金黃即可 。
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