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1、首先準備300克花生 。花生選紅皮粉紅皮黑皮的都行哦 。只要是你喜歡的就行 。
2、找一個干凈的濕抹布，用它把花生多擦洗幾遍 。不要直接用水沖哦，以免帶有太多的水分 。
3、然后向里面打入2枚比較小點的雞蛋 。如果雞蛋個頭大，一枚就差不多了 。只要能讓每一粒花生，裹上一層雞蛋液便可 。
4、打入雞蛋后，把雞蛋充分攪拌均勻，接著開始調味，加入食用鹽可比平時炒菜多加點，再加入五香粉 。如果喜歡吃辣的 ， 也可以加入一勺細辣椒粉 。再次攪拌均勻 。
5、現在向里面，分次加入淀粉，淀粉什么樣的都行哦 。一般玉米淀粉，或者土豆淀粉用得比較多哦 。淀粉的用量，使每一粒花生像裹上一層面霜就行了 。
6、然后再用一個比較稀疏的漏網，過濾下，把淀粉殘渣過濾出來 。
7、下面起鍋熱油 ， 放進筷子，筷子周圍開始稀稀拉拉的冒小氣泡就行了，四成熱油溫，不要太高哦 。開小火慢炸 ， 放進花生，炸上10來秒 ， 使之定型，然后用筷子不停攪拌，使花生每一面受熱均勻 。炸5分鐘的時候，夾起一個嘗嘗，沒有生花生味，說明就熟了 。如果有花生味，就再炸個3分鐘，一般七八分鐘就差不多 。
【酥衣花生的做法】8、花生炸的寧愿嫩些，也不要炸糊 。因為從油鍋中撈出后，花生自帶的油熱還會繼續給它加熱哦 。如果想吃更酥脆的，就把油溫升高 ， 再復炸一次，炸10秒出鍋 。