文章插圖
1、主料：魚肉4條 。
2、輔料：蔥1小段、花生油10克、水適量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵 。
3、做法：
　?。?）生抽倒入一個大盆中，加入料酒，姜絲、鹽、一半的花椒粒拌勻 。
　?。?）鼓眼魚去內臟洗凈后用刀在雙面劃幾刀，放入調好的汁中腌制1小時 ， 腌前每條魚的兩面都粘上汁 。
　?。?）蒜去皮洗凈切成薄片 ， 蔥姜切成薄片 。
　?。?）平底鍋放油燒熱后放入花椒、八角和蔥姜爆香 。
　?。?）上面均勻的撒上一層蒜片，再加一半的香菜 。
【糖鼓火燒的做法和配方】　?。?）將魚平鋪在蒜片上，加水沒過魚身一半就好 。
　?。?）水燒開后加入去掉花椒和姜絲的腌魚的湯汁 ， 小火燉至湯汁濃稠即可 。
　?。?）燉好后撒上香菜就可以出鍋啦 。

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