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魚片怎么做好吃又簡單

生活百科魚片


魚片怎么做好吃又簡單

文章插圖
1、魚肉斜刀切片（順著魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片 ， 蔥切斷；紅椒切斜塊 。
2、魚肉加淀粉 ， 半只蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽 ， 拌勻碼味（專業點，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步 。攪拌，抓勻，直到魚片均勻掛上糊 ， 手感發粘為止），腌制十分鐘 。
3、鍋內燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發白立即撈出 ， 控在盤內 。
4、剩余的油燒熱 ， 下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水淀粉，大火將湯汁燒沸，下魚片，顛鍋，炒勻 。
【魚片怎么做好吃又簡單】5、下香菜段，翻炒幾下即可盛盤 。