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紅繞排骨怎么做

生活百科排骨


紅繞排骨怎么做

文章插圖
1、排骨放在清水里泡去血水，多換幾次水，沖洗干凈 。
2、準備好蔥姜蒜洗凈，姜和大蒜切成片，蔥切成段 。
3、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥 ， 小火煮20分鐘后 ， 撈出來瀝凈水分備用 。
【紅繞排骨怎么做】4、鍋中放油，加入適量的白糖，先開中小火燒將白糖融化，邊用鏟子不停地攪動 。
5、當所有的白糖都溶化之后就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火 ， 糖色就這樣炒出來了 。
6、加入排骨炒出水汽 ， 再加入鹽、老抽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的高湯（先前煮排骨打去血沫的湯），翻炒均勻 。
7、加蓋 ， 中小火燒10分鐘，然后大火收汁即可出鍋裝盤 。