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花溪區美食

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花溪區美食

文章插圖
1、腸旺面：以色、香、味"三絕"而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點 。"腸"即豬大腸，"旺"則是豬血 ， 加上面條，三者相加便相得益彰 。
【花溪區美食】2、阿杜炒蟹：姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁 ， 令人越吃越停不下來 。蟹肉和蟹夾油炸得很嫩，保留了蟹肉的營養的品質，香辣中，略帶鮮甜味 。
3、牛肉粉：精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料鹵制后，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料 ， 粉爽滑微韌，肉鮮湯美 。
4、雷家雞辣角：雞辣椒與辣子雞不同的是 ， 首先要將辣椒發酵 ， 然后用菜油炒制，其次是將剔除骨頭的雞肉用油爆炒 。之后將雞與辣椒一起燜炒 。做好雞辣椒后要放置一段時間使其味道純正，食用起來回味無窮 。
5、豆腐圓子：味道："贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金 。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今 。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長 。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香 。"這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致 。表皮酥脆，內里鮮嫩潤滑，蘸上辣椒水放入口中 ， 那是貴陽才擁有的美味 。