文章插圖
1、將雪花嫩肩牛肉切成塊，進行腌制，?腌制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、淀粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入凈植物油 ， 入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用; 。
2、洋蔥切細絲，紅椒切塊 。
3、鍋燒熱后鍋內做油 。
4、放入洋蔥絲煸炒出香味 。
5、洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用 。
6、鍋燒熱放油6成熱放入雪花牛肉粒迅速滑熟 ， 盛出控油 。
7、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后 ， 放入蒜片 。
8、煸香后放黑胡椒末稍煸 。
9、加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開;取出一半汁待用 。
10、再入牛肉粒，勾薄芡 。
【鐵板雪花牛肉如何做】11、放入紅椒丁翻炒均勻;在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上 ， 蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋等10秒鐘即可食用，鐵板雪花牛肉就做好了 。

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