【青占魚有毒怎么去毒】去除青占魚的毒素可以在烹制青占魚時，可分別加入適量的雪里蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除 。青占魚含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養，鮮食時味美，加工出來的咸品和干品也相當可口 。但是食后發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮 ， 尤其是食用鮮度較差的鮮魚 ， 則更易發生中毒 。引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致 。當魚體變質或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內組胺酸脫羧基而形成組胺 。而組胺會使人顏面及上半身潮紅，酷酊似酒醉樣心悸、頭痛或出現蕁麻疹 ， 但體溫正常，無下瀉腹痛 。
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