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自制葡萄酒步驟 葡萄酒的正確制作方法

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自制葡萄酒步驟 葡萄酒的正確制作方法

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。葡萄酒的正確制作方法，自制葡萄酒步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來 。千萬不要破皮，一點都不要 。如果不影響質量，把表面的灰塵放到水里就行了 。不要用手搓，不要用刷子刷，不要給葡萄消毒 。表面的白膜是發酵的，所以要保證野生酵母的存活 。
2、葡萄洗干凈后，放在籃子里徹底晾干，或者掛起來晾干 。
3、第一次發酵：粉碎的方法很簡單，就是把葡萄粉碎 ， 把皮和肉分開就行了，把皮和籽放在一起 ， 放在容器的三分之二處 。剩下的空間留給葡萄皮在發酵過程中發酵 。
4、糖通常分幾次加入 。第一次，裝葡萄24小時后，加入一半，其余的視發酵情況，3-4天后再加入 。葡萄裝瓶后，蓋上瓶蓋 。不需要蓋的很緊，有出風口，只要不進灰塵就行 。
5、大約一周后，發酵殘渣從酒中分離出來 。糖耗完之后，發酵自然停止，果皮不再上浮 ， 即達到發酵停止點 。然后，過濾出酒進行二次發酵 。
6、第二次發酵會有少量細泡沫產生 ， 2 ~ 3周后基本完成 。這種酒特別清澈 。二次發酵不是靠酵母發酵，而是靠蘋果酸和乳酸發酵，所以容器要盡量裝滿，瓶蓋要擰緊 。
7、經過一個半月的發酵 。
【自制葡萄酒步驟 葡萄酒的正確制作方法】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。