葡萄酒的釀制方法 _葡萄酒

用料：葡萄10斤、白糖半斤。
1、把葡萄摘成個體，不要把皮弄破。放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，因表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗凈后，放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。
【葡萄酒的釀制方法】3、首次發酵：把葡萄捏碎，只需將皮肉分離即可。連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處即可。
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好。
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢后自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。
7、容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋即可。