保冷劑分為兩種：
【日本食品里面的保冷劑是什么】1、傳統保冷劑的制成由高分子聚合物，也稱纖維素凝膠所組成，少部分含有食用性丙乙醇，不可食用；
2、因提倡環保，廠商逐漸改轉制作由水組成的保冷劑 ， 高達98%的水環保無毒，也可多次使用，不可食用 。
常見應用包括蛋糕、冰棒和果子、生鮮食品保鮮、乳制品等 。
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