原因：
1、一種味覺能增強另一種味覺的現象，被稱作為對比效應 。當然鹽的用量只能為糖量的百分之一到百分之五 。鹽加得太多，就成椒鹽味 。
2、此外，在酸味食物中加點鹽 ， 會增強酸味 。而在咸味食物中加點醋，則能感到更咸 。烹飪調味時應注意這一現象 。
3、吃西瓜時遇到了瓜不甜，根據對比效應，撒些鹽 。
【戚風蛋糕里為什么要加鹽】4、先后品嘗不同味感時產生的繼時對比現象,喝了糖水再吃水果，肯定索然無味 。喝了糖水后去嘗酸味，則會感到更酸 。
5、菜肴較多時，上菜順序要考慮先上清淡的，后吃味道濃的 。這樣才能漸入佳境 ， 更利于品嘗美味 。
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