【鮮蝦怎么做】建議制作宮爆蝦仁，具有壯腰健腎、健脾開胃的功效 ， 建議按照以下方法制作：
一，原料：蝦仁358克、雞蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干紅辣椒3克、淀粉30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、豬油60克、香油2克 。
二，做法：
1、蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉及鹽半小匙，腌制半小時備用 。
2、干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用；
3、將鍋內熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用；
4、鍋內燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入蝦仁，倒入醬油、酒、醋、糖及鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可 。
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